고기국수의역사

 

고기국수는 제주도의 대표적인 향토 음식 중 하나로, 고기와 국수를 함께 먹는 국수 요리입니다. 주로 돼지고기를 사용하며, 맑은 육수에 삶은 면을 넣고, 그 위에 삶은 돼지고기를 얹어 먹습니다.

 

**고기국수의 특징:**

 

1. **육수**: 돼지고기 사골이나 뼈를 오랫동안 우려낸 맑고 깊은 맛의 육수를 사용합니다. 육수의 맛이 고기국수의 전체적인 풍미를 좌우합니다.

 

2. **고기**: 주로 돼지고기를 사용하며, 부드럽게 삶아낸 고기를 얇게 썰어 국수 위에 올립니다. 고기의 지방이 육수와 어우러져 더욱 고소한 맛을 냅니다.

 

3. **면**: 얇은 소면을 사용하며, 쫄깃한 식감이 특징입니다. 육수와 고기와 잘 어우러지는 면발을 사용하는 것이 중요합니다.

 

4. **고명**: 파, 마늘, 고춧가루, 김가루 등을 올려 풍미를 더합니다. 일부는 반숙 계란을 추가하기도 합니다.

 

5. **양념**: 간장, 고추장, 식초, 고춧가루 등을 곁들여 먹는 경우도 있으며, 개인의 입맛에 따라 조절할 수 있습니다.

 

고기국수는 제주도의 특별한 재료와 조리법으로 만들어져, 제주도 여행 시 꼭 맛봐야 할 음식으로 꼽힙니다. 깊고 진한 국물과 고소한 돼지고기의 조화가 일품인 이 요리는 지역 주민들뿐만 아니라 관광객들에게도 큰 사랑을 받고 있습니다.